О результатах контроля за оборотом кондитерских и хлебобулочных изделий за 1 квартал 2020 года

Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Вологодской области в городе Череповце, Череповецком, Шекснинском, Кадуйском, Устюженском, Чагодощенском, Бабаевском районах за указанныйпериод исследовано 12 проб кондитерских и хлебобулочных изделий по микробиологическим, физико – химическим и санитарно – химическим показателям, исследована мука на содержание ГМО. По результатам проведенных исследований выявлено несоответствие установленным требованиям 1 пробы кондитерских изделий по микробиологическому показателю.

В ходе мероприятий по контролю выявлены нарушения требований законодательства:осуществляется изготовление и реализация продукции общественного питания, не соответствующей установленным требованиям,объемно - планировочныерешения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов,нарушаются требования, предъявляемые к водоснабжению и канализации, нарушается режим мытья кухонной и столовой посуды, отсутствует необходимое технологическое оборудование, не проводится ежедневнаяоценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий,не ведется медицинская документация,не проводится контрользахранениемпищевыхпродуктов, используется сырьёбез маркировки производителей,не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП,отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства,не проводится профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация работников предприятий, не организован лабораторный контроль, текущая уборка помещений не проводится.

По результатам контрольно –надзорных мероприятий составлено 9 протоколов об административном правонарушении, юридические и должностные лица привлечены к административной ответственности в виде административного штрафа на общую сумму252 000 рублей, выданы предписания об устранении выявленных нарушений, приостановлена деятельность предприятия общественного питанияна 60 суток.

14:45
99